Utilisation actuelle et opportunités futures pour les chevaux de trait et les mules

La vérité, c'est que le commerce des chevaux lourds et des mulets regorge de gens qui, tout en étant très attachés à leurs animaux, ne sont ni désespérément sentimentaux à leur égard, ni n'ont une envie incurable de se montrer avec eux en public. Selon EQUUS, les marchés européens prenaient 90 % de la viande chevaline américaine à l'étranger pour la consommation humaine à cette époque. La viande de cheval offre presque autant de protéines par livre que le bœuf et le porc, avec beaucoup moins de matières grasses et à un coût légèrement inférieur. L'élevage de chevaux belges et percherons dans leur pays d'origine est, et depuis quelque temps, axé autant sur le bloc de boucher que sur l'attelage et le collier. Dans les années 1930, la Pioneer Seed Company dans l'Iowa utilisait beaucoup de chevaux de trait dans son exploitation. Ils développaient de nombreuses lignées consanguines différentes impliquant de petites parcelles. C'était une exploitation agricole très spécialisée à laquelle les chevaux se prêtaient très bien.